日々寒くなってきましたね。
風邪など引かれていないでしょうか。
今、収穫の最盛期を迎えております。
芋の葉を落としツルをカットしていきます。
平原さんの絶妙なさじ加減で芋を傷付けず掘り起こしていきます。
これは、とても難しくちょっとあたっただけで傷がついてしまいます。
掘り起こした安納芋を丁寧に積んでいきます。
絶対に投げたり強く置いたりしません。
優しく丁寧に扱います。
ツルをカットしてある程度選別していきます。
簡易の選別後15℃以下の貯蔵庫で保存します。
30日から40日間じっくりゆっくり熟成させます。
熟成後、貯蔵した安納芋を重量別に選別します。
とても大変な作業です。
虫食いや傷などの芋が入らないように１つ１つ確認しながら行います。
本日、味を見るために焼きいもにしてみました。
まだ、しっとり感が少し足りないかなという感じですが、
とても甘く安納芋らしい味わいになっています。
平原さんの安納芋は、
1年通して平均的な安納芋の糖度が高く
安納芋協議会で賞をとっています。
今年の出荷予定は、10月下旬頃からを予定しております。
もし、ご予約頂いている方ですぐに
出荷してほしい場合はご連絡ください。
ご予約頂いていますお客様には
大変長らくおまたせしておりますが、
どうぞよろしくお願いいたします。
やはり今年は味がいいようです！