マルチ栽培ではなく路地栽培を続けるのには訳があります。
確かに、マルチ栽培の方が収穫量も高く、形状も良くなります。
しかし、太陽の光を浴びた土壌での生育は栄養分の吸収をスムーズにし、その分味も良くなります。
水はけもよく、土が硬くなるため形状は悪くなりますが、「美味しい安納芋を食べて貰いたい！」という信念が、平原さんの「路地栽培」へのこだわりです。

有機肥料を独自配合で作り、循環型農業を目指しています。食味・甘さなど農作物に大きく影響してきます。
土壌の状態を見極め足りなものを補い与え過ぎないよう注意して、安納芋にとって一番いい状態の土に仕上げていきます。

安納芋は収穫後、寝かせることでデンプンが糖質に変わり、スイーツのような甘味が引き出されます。
この際の環境も、「温度15度前後・湿度90度以上」がベストと言われています。
平原さんは出荷まで、山肌むき出し天然の貯蔵庫で約3週間熟成させ、糖度11度以上の熟成した安納芋だけを出荷。
人工の温度管理ではなく、あくまで自然由来にこだわる平原さんの安納芋、まさに絶品です。